A leggyakoribb kérdés az üzleti életben nap mint nap elhangzik, különösen olyan ügyfelektől, akiknek nincs valódi kapcsolata a méhekkel vagy a mézzel. A legjobb mézet kérik. Melyik a legjobb méz? Úgy tűnik, hogy a pénz itt nem játszik szerepet, mert a diszkontok ártudatos vásárlóival ellentétben ezek a mézrajongók több mint hajlandóak mélyebbre nyúlni a pénztárcájukban. Egy üveg méz tíz, tizenöt vagy több euróba is kerülhet.
A "legjobb" kifejezést azonban nem igazán lehet pontosan meghatározni, mert azt, hogy a méz kiváló minőségű-e vagy sem, csak az ízvizsgálat dönti el. És csak akkor ízlik a méznek vagy nem.
Más a helyzet a laboratóriumban, ahol pontosan meg lehet mérni, hogy a mézben mekkora a víztartalom, illetve hogy melyik növényfajból mennyi pollen van a mézben. Némi erőfeszítéssel laboratóriumi vizsgálatokkal azt is meg lehet állapítani, hogy a méz hamisítása, címkézése vagy édesítése nem megfelelő. Sajnos az emberi nyelv és ízérzékelés nem tud ilyen elemzéseket végezni.
Nagyon gyakran a legjobbak kérdése is - vagy elsősorban - az egészséggel kapcsolatos. Sok vásárló a "legegészségesebb" mézet akarja megvásárolni egyidejűleg a legjobb méz megvásárlásával. Egészségesebb a virágméz, mint az erdei méz? A Manuka Honey olyan egészséges, mint a szomszédom mondta? Gyógyíthat-e a méz egy betegséget, és ha igen, milyen mézet vegyek? Még a kemoterápia után is sokan azzal a vággyal jönnek, hogy egészséges mézet vásároljanak. Köztudott, hogy a méz pozitív hatással lehet a szervezetre, de a méz hatásairól sajnos korlátozottak a megbízható ismeretek. Időnként megjelennek olyan tanulmányok, amelyek azt állítják, hogy a méz segíthet megfázás és influenza esetén. Ami a sebgyógyulást illeti, az biztos, hogy a méz felgyorsíthatja a gyógyulást. De minden ezen túlmenően a misztikusba megy át. Hiába sikerül ezt-azt laboratóriumi körülmények között elérni, a méz remélt hatását nem lehet egy az egyben átvinni az emberre. A szlogenek mindenekelőtt teljesíthetetlen elvárásokat támasztanak a mézzel szemben, mint például antibakteriális, vírusellenes, koronaellenes és hasonló dolgok. Egyébként ez az oka annak is, hogy az élelmiszereket, például a mézet nem lehet egészséggel kapcsolatos állításokkal reklámozni az EU-ban. A hatóság (legalábbis itt Bécsben a magisztrátus) ellenőrzi, hogy egészségügyi tájékoztatást vagy gyógyulási ígéretet hirdetnek-e, és vannak figyelmeztető egyesületek és ügyvédek, akik a fogyasztóvédelem nevében a beszüntetést követelhetik. Ez például nagyon drága lehet egy méhésznek, aki "egészséges mézet" hirdet az interneten.
Tehát visszatérünk a legjobb méz kezdeti kérdéséhez, és be kell látnunk, hogy valójában az élvezetre kell összpontosítanunk. Mert köztudott, hogy a jó ízléssel nem lehet vitatkozni, még ügyvéddel sem.
Nekünk, akiknek minden nap kóstolhatunk mézet, természetesen megvannak a kedvenc és kedvelt mézeink. A legjobb mézek rangsorolása (tisztán szubjektív) jelenleg így néz ki:
1. Virágos bioméz a Weingut Wien Cobenzl-ből: nyers bioméz, csak évente egyszer szüretelik, méhek a város feletti szőlőültetvényekben, erős, édes ízű, kezdetben még folyékony, de néhány nap múlva a méz kezd megszilárdulni és színt váltani .
2. Franciaországból származó levendulaméz: mennyei jó ízű fehér, krémes virágméz Provence-i levendulából, hosszan megőrzi állagát, reggeli kenőcsnek is ideális. Sajnos Ausztriában, különösen a szupermarketekben ritkán kapható levendulaméz, ezért drágább, mint a közönséges virágméz.
3. Piemonti gesztenyeméz: sötétbarna, viszkózus, nagyon erős virágméz kiváló minőségű, Piemontban termő szelídgesztenyéből. Ez a gesztenyeméz nem édes, éppen ellenkezőleg, fanyar és diós lecsengésű. Az íze sokáig a szájban marad. Ezt a mézet saláták édesítésére, mozzarella vagy feta sajt kísérésére használjuk.
És persze ott van a hátsó lámpa is, ha mézről van szó, vagyis olyan mézről, amelyre nem feltétlenül van szükségünk, nem becsüljük meg és nem is használnánk otthon (megint csak szubjektív szemszögből):
1. Hajdina méz, legyen szilárd vagy folyékony, Ausztriából vagy Kelet-Európából, az illata elég ahhoz, hogy elrontsa a méz iránti étvágyat
2. Akácméz, mindig folyékony, világos színű és enyhén zöldes árnyalatú, de sajnos teljesen íztelen, ezért nem alkalmas ínyenceknek
3. Pitypang méz, mindig kemény-krémes állagú és sajnos kicsit sajtos ízű. Ennek a pitypangból származó igazi tavaszi virágméznek semmi köze a gyakran kínált pitypangsziruphoz, amelyet tévesen méznek nyilvánítanak.
A dolgok természetéből adódóan ez a rangsor bármikor változhat. Néhány éve többek között préselt mézet láthattunk volna az élen. A legjobb méz keresése azonban az ízen alapul. Emiatt meghívjuk Önt, hogy kóstolja meg a mézet. És lehetőleg a mézet megvásárlása előtt, mert senki sem szeret disznót zsebben venni. Nálunk mindig van néhány minta, kérjen kóstolót, ha legközelebb ellátogat az üzletbe, és győződjön meg saját szemével, melyik a legjobb méz.