Die Imkerei Thun ist zuhause im kleinen Ort Ton, unweit der Burg Thun im Trentino, am Fuße der Dolomiten. Die Imkerei wird bereits in 4. Generation betrieben und sie ist für ihren Honig der Spitzenklasse bekannt. Der Imker Andrea Paternoster (†18.4.2021 mit 54 Jahren nach einem Autounfall) war als Wanderimker tätig, hat andere Imker und Gastronomen ausgebildet und mit Universitäten kooperiert um höchst mögliche Qualitäten bei Honig und Bienenzucht erreichen zu können. Die Wanderschaft mit Bienen bedeutet, dass Bienenvölker zur Blütezeit an unterschiedliche Standorte gebracht werden müssen. In Italien sind die Standorte oft weit entfernt und reichen von Sizilien, über Sardinien bis hinauf in die Alpen. Die Imkerei wird heute von der Familie, insbesondere von seiner Tochter, weiter geführt. Ganz im Sinne des Vaters steht dabei Tradition, Handwerk und Qualität an oberster Stelle.
Dieser selten angebotene Honigessig entsteht durch doppelte Fermentation. In der ersten Stufe wird in alten Eichenfässern Met (Honigwein) hergestellt. Dazu sind der eigene Honig, Quellwasser und Hefe erforderlich. Nach einer heftigen Gärung wird der Met ein zweites Mal zum Essig vergoren. Die Aromen aus dem ursprünglichen Honig bleiben dabei erhalten und das Resultat hat eine komplexe Geschmacksstruktur. Dieser Essig kommt in einer Glasflasche mit einem Pump-Spray Aufsatz, wie ein Parfum. Dank des Drehverschluss kann die Flasche nach Gebrauch gereinigt und mit Flüssigkeiten Ihrer Wahl weiter verwendet werden.
100 ml Glasflasche mit Pump-Spray á 9,50 EUR in 2 Varianten:
- Fichtenhonig-Essig 7,64 % Säure
- Zitrusblütenhonig-Essig 6,31 % Säure
Hersteller: Mieli Thun, Italien
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