Die Imkerei Thun ist zuhause im kleinen Ort Ton, unweit der Burg Thun im Trentino, am Fuße der Dolomiten. Die Imkerei wird bereits in 4. Generation betrieben und sie ist für ihren Honig der Spitzenklasse bekannt. Der Imker Andrea Paternoster (†18.4.2021 mit 54 Jahren nach einem Autounfall) war als Wanderimker tätig, hat andere Imker und Gastronomen ausgebildet und mit Universitäten kooperiert um höchst mögliche Qualitäten bei Honig und Bienenzucht erreichen zu können. Die Wanderschaft mit Bienen bedeutet, dass Bienenvölker zur Blütezeit an unterschiedliche Standorte gebracht werden müssen. In Italien sind die Standorte oft weit entfernt und reichen von Sizilien, über Sardinien bis hinauf in die Alpen. Die Imkerei wird heute von der Familie, insbesondere von seiner Tochter, weiter geführt. Ganz im Sinne des Vaters steht dabei Tradition, Handwerk und Qualität an oberster Stelle.
Dieser Kastanienhonig stammt aus dem Hauptanbaugebiet der Edelkastanie und ist unheimlich intensiv im Geschmack. Die Esskastanien (Maroni) aus Südtirol und Trentino sind weltberühmt und haben eine unerreichte Qualität. Ein traditionell deftiges Festmahl in dieser Region ist Törggelen, bei dem ab Oktober bis in die Vorweihnachtszeit junge Weine mit Kastanien und Speck gereicht werden. Der Honig selbst ist nicht süß, hat eine typisch herbe Note und bleibt lange flüssig. Wir empfehlen diesen Kastanienhonig der Spitzenklasse als Begleitung zu Käse (Feta, Mozzarella, Brie) und zum Zubereiten von Salaten.
250 g á 8,90 EUR, Grundpreis je kg = 35,60 EUR
Hersteller: Mieli Thun, Italien
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