Mise à jour du 7 novembre 2024 : Une nouvelle livraison est arrivée et l'apiculteur a signalé que l'approvisionnement annuel touchait à sa fin. Il n’y aura plus beaucoup de miel avant la prochaine récolte, au milieu de l’été 2025.
Ce miel biologique de la cave viennoise Cobenzl n'a été ni chauffé ni filtré, de sorte que tous les ingrédients du miel soient préservés. Comme prévu, le miel cristallise très rapidement et devient solide et dur peu de temps après la récolte. Ce type de miel naturel est appelé miel brut , ou miel brut. Ce terme est la traduction littérale de l'anglais américain « raw honey ».
Sur les 2 premières photos, vous pouvez voir le miel encore liquide et frais peu de temps après la récolte en été et sur la 3ème photo, vous pouvez voir le miel solide, jaune, déjà cristallisé quelques semaines plus tard. De par son caractère naturel, ce miel biologique est particulièrement adapté pour tartiner le pain et les pâtisseries. De nombreuses personnes utilisent également ce miel biologique pour ajouter de l'ail, du gingembre et d'autres ingrédients. Pour ce faire, le miel brut doit être rendu liquide et il est préférable de le faire dans un bain-marie tiède jusqu'à un maximum de 40 degrés Celsius. La chaleur résiduelle du four peut également être utilisée, ou la placer sur le poêle en faïence s'est avérée être un bon moyen de rendre le miel liquide. Vous ne devez en aucun cas utiliser le micro-ondes.
Le miel a un arôme floral très fort et peut être décrit comme doux, comme prévu. Comme seules de petites quantités de récolte sont possibles, ce miel est régulièrement épuisé et malheureusement la récolte de miel n'est pas suffisante pour une année complète.
250 g de miel bio Cobenzl à 8,90 euros pièce ; Prix de base 1 kg = 35,60 EUR
Fabricant : Weingut Wien Cobenzl, propriété de la ville de Vienne, 1190 Vienne (sous réserve du MA 49)
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